微波殺菌的優點

    1 節約能源

    由于微波直接對食品進行加熱，額外的熱能損耗少，加熱系統本身又不被加熱，所以節約能源，與常規殺菌方法相比，一般可節電30％ ～50％ 。

    2 加熱速度快

    常規加熱需要傳熱介質，需要相當長時間才能達到所需加熱溫度，而微波加熱是被加熱物料直接吸收微波能，所以加熱速度大大高于常規加熱速度，故大大提高了勞動生產率，更適合于現代化的企業生產。

    3 受熱比熱力殺菌均勻

    常規加熱是物料通過介質把熱量傳至內部，而微波加熱是從物料表面以極短的時間將微波能傳遞到食品的冷點，使食品內外溫度快速達到一致，提高了產品質量。但是微波加熱也并非是使物料表面與內部均勻一致的受熱。如食品的包裝容器有多種多樣，但各種容器有一個共同特點，即在微波入射范圍內，廣闊的周邊附近是加熱強度最大的區域，圓形的全部周邊區域，矩形的角落等區域都受到較強的加熱，而中心部位逐漸衰減，加熱稍緩。因此，可根據容器形狀來控制加熱。

    4 最大限度的保持食品營養和風昧

    微波殺菌是通過特殊的熱效應和非熱效應殺菌，因此與常規物理和化學殺菌方法比較，不僅具有低溫，短時的特點，而且安全衛生，能最大限度的保持食品營養成分和原有風味。

5 便于控制易實現自動化生產

微波處理設備，便于控制，無機械控制慣性，工作狀態的關停升降都通過電器控制，還可根據不同食品的處理工藝規范，借助于計算機隨時調整預置程序及質量自動監測控制，實現生產的自動化。

    6 安全環保

    由于微波能被控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，微波泄漏被有效控制，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也不污染環境。