微波在油茶籽制油工藝流程中的應用
一、油茶籽的產地與品質
由于油茶籽的產地、品種及采收、干燥形式不同,其水分、出仁率、含油率也有所不同。因此,在制油過程中操作參數也存在差異。油茶籽的制油特性油茶籽含有較高的茶皂素、淀粉及糖分。在壓榨過程中,由于淀粉在榨膛內的膨脹系數與蛋白質的膨脹系數存在差異,故榨膛壓力只有靠調整入榨物料的阻抗性和可塑性使壓榨順利進行。
所以,人榨料的含殼量和水分是壓榨制油的重要操作參數。含殼量過低或水分過高,可塑性增大、壓力減小;反之則阻力加大,壓榨困難,嚴重時會使榨機爆膛,產生機械故障。而影響浸出過程的關健因素是茶皂素、糖分和水分。尤其明水會使物料產生大量料團(俗稱油蛋),易造成浸出路徑加長和物料輸送困難,嚴重時會產生大量泡沫,使溶劑不能接觸到料坯,濕粕無法蒸脫。在生產過程中,仁中含殼應根據油茶籽的產地和品種不同而定。
二、油茶籽油壓榨工藝
1、常規熱榨工藝
油茶籽常規熱榨工藝流程:油茶籽一清理一磁選一剝殼一仁殼分離一軋坯(破碎)一蒸炒(調質)一壓榨一熱榨油茶籽毛油。
從工藝流程可以看出,熱榨工藝與一般油料無本質區別。
2、 常規冷榨工藝
油茶籽常規冷榨工藝流程:油茶籽一清理一磁選 剝殼一仁殼分離一壓榨一冷榨油茶籽毛油。
常規冷榨是指原料在清理、剝殼、仁殼分離后不經蒸炒等高溫處理直接壓榨,榨出的毛油溫度低于75。常規冷榨可防止油品的高溫氧化,從而使榨得的油風味更好,營養成分保留更完全。
3、微波輔助冷榨工藝
油茶籽微波輔助冷榨工藝流程:油茶籽一清理一磁選一剝殼一仁殼分離一軋坯(破碎)一微波輻照 壓榨一油茶籽毛油。微波輔助冷榨工藝是在常規冷榨工藝基礎上增加微波隧道,將破碎均勻的油茶籽仁進行微波輻照,使其細胞得到初步破壞,便于榨取油脂。由于物料在微波隧道內輻照時間較短,物料溫度不高于55℃,仁細胞還是要通過壓榨得到破壞。該工藝路線從油品品質上來講提升了一步,但所產出的綜合效益仍不是十分理想。
4、微波輔助中溫壓榨工藝
油茶籽微波輔助中溫壓榨工藝流程:油茶籽一清理一磁選一剝殼一仁殼分離一軋坯(破碎)一微波輻照
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